為全面提升我縣中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)品質(zhì)，保障廣大師生“舌尖上的安全”與營(yíng)養(yǎng)健康，縣教育局聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康局等部門，成功組織舉辦了為期三天的全縣中小學(xué)校食堂廚師及餐飲管理人員專題培訓(xùn)。此次培訓(xùn)旨在通過系統(tǒng)化、專業(yè)化的指導(dǎo)，強(qiáng)化校園餐飲從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)與專業(yè)技能，推動(dòng)“校園餐”向更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的方向高質(zhì)量發(fā)展。

培訓(xùn)課程內(nèi)容充實(shí)，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。理論環(huán)節(jié)重點(diǎn)涵蓋了食品安全法律法規(guī)、學(xué)校食堂操作規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)膳食搭配原則、常見食物中毒預(yù)防與控制、餐飲服務(wù)禮儀與管理溝通等核心知識(shí)。專家講師結(jié)合最新政策與鮮活案例，深入淺出地講解了從食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、清洗加工、烹飪制作到餐具消毒、食品留樣等全流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了“明廚亮灶”、臺(tái)賬記錄與責(zé)任追溯的重要性。

在實(shí)踐技能提升方面，培訓(xùn)特別設(shè)置了烹飪實(shí)操與菜品創(chuàng)新模塊。特邀資深烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)示范，指導(dǎo)參訓(xùn)廚師如何在大鍋菜制作中兼顧色、香、味、形，如何在控制成本的前提下，運(yùn)用科學(xué)的烹飪方法最大限度保留食材營(yíng)養(yǎng)，并開發(fā)適合學(xué)生口味、富有地方特色的營(yíng)養(yǎng)菜譜。學(xué)員們積極互動(dòng)，交流分享各自食堂在日常運(yùn)營(yíng)中的經(jīng)驗(yàn)與困惑，共同探討提升供餐效率與滿意度的有效方法。

此次培訓(xùn)得到了參訓(xùn)人員的一致好評(píng)。大家普遍反映，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不僅夯實(shí)了食品安全底線思維，更拓寬了營(yíng)養(yǎng)配餐的思路，掌握了更多提升菜品品質(zhì)的實(shí)用技巧。一位來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)的食堂負(fù)責(zé)人表示：“這次培訓(xùn)就像一場(chǎng)及時(shí)雨，讓我們更清楚地認(rèn)識(shí)到校園餐不僅是一頓飯，更關(guān)乎孩子的健康成長(zhǎng)。我們回去后一定把學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，讓我校的飯菜更安全、更可口。”

縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂是后勤保障的重要陣地，廚師隊(duì)伍是保障校園餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵力量。開展此類專業(yè)化培訓(xùn)是建立健全校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理體系的重要一環(huán)。我縣將把食堂從業(yè)人員培訓(xùn)納入常態(tài)化管理，定期組織考核與技能比武，并建立長(zhǎng)效監(jiān)督指導(dǎo)機(jī)制，持續(xù)推動(dòng)各校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、人性化，努力讓我縣每一位學(xué)生都能吃到放心、可口、營(yíng)養(yǎng)的“校園餐”，為他們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。